冻干海参”的加工方法和其他加工方法不同，是把活海参开膛破肚、去掉肠子之后，在冻干设备中进行脱水处理。成型的冻干海参看起来肉质厚实、肉刺饱满，个头比纯淡干的大很多，但其实大多数是用活海参中个头相对较小的海参做出来的（因为这些小个头的活海参做成纯淡干会非常小，做成冻干参更好看），在这个过程中如果加入糖和盐，每斤只能称40—50头左右。口感也不好，看起来很大的海参发好后不怎么“长个”甚至还往回缩，吃起来也不如淡干海参筋道，而是那种绵软的、吃肥肉的感觉。
“糖干”海参对食用者潜在危害最大。记者在八角村探访的过程中，大多数作坊式加工者和加工厂负责人都会遮遮掩掩，再三询问才会告诉你，“这份儿是糖干的”。糖干海参是把糖和盐按照一定的比例调配好（糖盐配比一般都会说是2:8，甚至3:7、4:6或更高），把海参浸泡和煮一段时间后再晾晒，然后再泡再煮循环几次，使糖分和盐分都进入到海参肉质内，达到增重的目的。糖干海参成型后通体发黑，肉刺也很饱满，某些消费者受不良商家的误导，认为这种黑乎乎的海参“看起来又大又好”，价格又便宜，买回家送礼或者看望病人用，实际上反而对老人或者病人（尤其是糖尿病人）的身体“送”去了潜在的威胁。
增重后的冻干海参、糖干海参成本仅在千元/斤以下，因其成本低、品相又好看，往往成为“展会油子”、市场投机者的宠儿，售价往往在2000元—3000元/斤之间甚至更低，消费者看着挺便宜，其实他们还有两三倍的暴利。老百姓买回家之后发现“发不起来”，或者“甜丝丝的”，再回去退货或者理论的时候才发现，这些弄虚作假的人早就已经人去楼空了。“盐干”海参是把鲜海参泡在盐水里或者用盐水煮，使盐分都进入到海参肉质里，达到增重的目的，另外一种常见的盐干参外表挂着一层白色的盐粒儿。 “糖干”和“盐干”都有很强的迷惑性，普通消费者是很难用肉眼辨别出来的，记者在探访的过程中，几乎所有的海参加工者都表示“做不到一眼看出来是不是纯淡干”，“不是自己加工的，心里没底”，只有在泡发的过程中，看海参的涨发程度，才能基本判断出来是“糖干”、“盐干”或是“淡干”。因此，在此提醒广大读者，海参毕竟是贵重食品，在购买的时候，千万别轻信商家的花言巧语或者贪图低价格，羊毛出在羊身上，买的不如卖的精，要认准真实可靠的海参店面购买。