大连海参团购海参挑选方法一海参的营养是否和颜色有关呢？在一个品牌两次购买的海参的颜色也不一样。专家表示，海参的确有很多颜色，黑色、红褐色、黑紫等都存在，并不是稀罕事，因为颜色与营养关联还没有人研究过。比如白色海参，其实就是刺参的白化现象，它的基因纯合，导致色素基因没有表达，颜色发白。所以，无论是白色还是紫色的海参，它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值，但不能说就是有营养价值。
大连海参团购海参挑选方法二野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，底足长得短而粗壮；圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
大连海参团购海参挑选方法三海参的加工工艺略有不同，价格就千差万别。同样是干海参，有些个头小的反而比个头大的还贵，也有截然相反的，让消费者很是迷惑。海参的加工，大多是由各个养殖户、加工厂完成的，他们的加工过程并不统一。因此，即使同样个头、皮厚的活参，也会因为加工时的火候和熬的时间不同，制成干参后大小不一。尤其是干海参，并非刺好而且大的就是好参。水发后海参的大小，可以作为选购干海参的一个指标。
大连海参团购海参挑选方法四良质海参参体大，个头整齐均匀，干度足，水发量大，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损，开口端正，膛内无余肠和泥沙，有新鲜光泽；次质海参个头均匀整齐，干参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤；膛内余肠、泥沙均存留较少；劣质海参个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。挑选海参时应以体肥实满， 个大体重，肉剌挺拔粗壮，体表无残痕，刀口向外翻为好，刀口处还要肉质紧厚。劣质海参往往皮肉很薄，个体长大且鼓圆， 参表皮泛白，手感参剌发软；用明矾加工的海参，是呈暗灰色的，没有光亮感，手感参剌发脆。
大连海参团购价格因素一干海参成本，加工一斤纯淡干海参需要用45斤左右鲜活海参。加工一斤淡干海参需要用35斤一40斤鲜活海参。加工一斤盐干海参需要用30斤一35斤鲜活海参。加工一斤多盐海参需要用20一28斤鲜活海参。加工一斤糖干海参需要用10一20斤鲜活海参。加工一斤冻干海参需要用10一20斤鲜活海参。鲜活海参的用量直接决定干海参的价格.
大连海参团购价格因素二我国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分。北方市场形成了以胶东半岛和辽东半岛为代表的两大主流产地，南方则是以福建为代表的海参养殖基地。南方海参生活在较为温暖的水域，生长速度快。采用棚养或笼养，缩短了海参生长周期，但同时也降低了海参个体的营养价值。北方参生长的环境水温低、生长周期长，而且水域环境有自净能力，因此体内积累的营养物质多，海参的肉质也肥厚。从原料成本上讲，北方海参的价格要高于南方海参。
大连海参团购价格因素三海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高。注意：如果您将100头的纯淡干海参和30头的糖干海参同时发泡，待海参发好后您会惊讶的发现100头的小规格海参竟然比30头的大规格海参涨发的要大，所以海参的规格仅限于同等品质的相比较。海参的干燥度：海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。海参的生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是价格也越贵。
同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明含水少，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿，而盐干的由于还有盐分，会吸收空气中水分变潮湿。