其实做带鱼有很多种方法，但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃，现在特别酷爱香炸带鱼，呵呵，其实没别的，平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的，不过我做的都是裹鸡蛋清做，虽然只换了一种“浆”做出来的味道却相差很大哦，挂蛋清的炸出来以后不但好看也好吃，真的哦。就连我那挑剔的老公都说俺炸的带鱼好呢。。。
方法/步骤
1
准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中
2
用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦；
3
用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
4
用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
5
再将带鱼的头去掉
6
再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
7
然后将带鱼剪成大小均匀的小段
8
再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
9
用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
10
将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
11
将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
12
待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
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