意大利面 250g
大蛤蛎（约30~40颗） 600g
大蒜（大蒜越多越好吃） 6~10瓣
大辣椒 1根
不甜的白酒 100ml
清水 625ml
特级初榨橄榄油 2大匙
热锅后倒入两大匙橄榄油，橄榄油的量不要好的橄榄油会有一种青草香味，可以让义大利面变好吃喔*一人份可以放到一大匙的橄榄油
加入蒜片、大辣椒，开小火慢慢煸炒2~3分小心不要让大蒜烧焦大蒜可以加多一点，味道会比较像我一样怕辣但又想要一点香味的可以选大辣椒
加入吐过沙的蛤蛎、白盖上锅盖等蛤蛎打*蛤蛎先搓洗干净，泡在冷的盐水中吐至少1小时以上（隔夜也可以*水盆上盖个东西让蛤蛎在阴暗处会吐更多沙
蛤蛎打开以后立刻把蛤蜊夹出来，还没开口的蛤蛎就再盖上锅盖耐心等它打但要紧盯锅内，一开口就以「迅雷不及掩耳」的速度夹出来
蛤蛎都开了就可以准备来煮这时候锅子里是满满的蛤蛎高汤精直接在锅子里加入意大利面跟清（比例是1：2.5，100g面＋250ml的水）* 我用的面要煮11分钟，水量就是超级刚刚如果你家没有量杯，可用饮料宝特瓶大概算一下水或是随心所欲地目测一下，反正煮到后面水干但面还没熟就再自己加水或是你发现最后汤汁太多就捞掉一些就好不过把汤汁捞掉超浪费蛤蛎的鲜味啊所以可以的话还是量一下比较好
「水滚以后」再盖上锅盖维持小火开始计时间就照义大利面包装上的时间「再少一分钟」中途打开盖子搅拌一下，看看面条有没有黏在锅底
时间到了以后就打开锅加入刚煮好的蛤蛎，跟义大利面搅拌均匀
试试汤汁的味道，不够咸就再加点盐最后加点黑胡椒调味，继续拌炒均匀
关火，加上九层塔用余温拌一就可以准备上桌啰
就安奈，超级简单、但超级美味的白酒蛤蛎意大利面就好啦有白酒的果香味、大蒜跟辣椒的辛香橄榄油的草香味、跟最重要的蛤蛎的鲜味，这样就够了不需要多加一些屋诶谋诶就好好吃喔～～你们快点试试保证比一堆外面卖的还要好吃刚刚用迅雷不及掩耳的速度夹出来的蛤看起来超级饱满好juicy～～超级美味啊啊啊
1大匙=标准量匙15ml
锅到底：意大利面：水比例=1：2.5~3
因为蛤蛎会出水，且这道用的蛤蛎份量很多，所以水量先放面的2.5倍就好
若做其他口味，水量可直接加到3倍
橄榄油不可以用一般油替代