耙牛肉，重庆名小吃。平时都是买来吃，这次试着在家做了一次，效果还不错。给大家分享一下制作材料和方法。
食材
1
牛腩肉 100g
2
牛筋 400g
3
泡姜 30g
4
泡辣椒 20g
5
豆瓣 30g
6
干辣椒 20g
7
蒜 5瓣
8
花椒 10g
9
八角 4个
10
草果 3个
11
油 适量
方法/步骤
1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
2
锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
3
翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。
注意事项
1
翻炒牛肉是油温不能过高。
2
在砂锅中炖煮时一次性加水加足量，中途不再添水。