干炒牛河是广东潮汕的非常著名的传统特色小吃。今天我就教大家如何在家里制作美味的干炒牛河。
食材
1
河粉 500g
2
牛肉 100g
3
绿豆芽 1把
4
葱 3-4根
5
姜 3片
6
生抽 适量
7
老抽 少许
8
蚝油 少许
9
油 适量
10
盐 少许
11
辣椒 少许
方法/步骤
1
可以直接到超时购买河粉，买回后用水，洗尽，沥干备用
2
酱牛肉洗赶紧，切片，其他各色材料进行加工，豆芽洗净，葱切段，姜切片。
3
油锅，大火，葱白爆一下，再将牛肉和调料在锅中翻炒10秒左右，待肉变色即可铲出，避免牛肉过老。
4
将油下锅，大火，待油烧至高温，将河粉下锅翻炒，加入生抽、蚝油、盐进行调味。翻炒均匀后，再加入老抽进行调色。随后加入之前的牛肉和调料。进行快速翻炒，会颠锅的还可以颠锅，保证河粉受热均匀，且不断裂，随后加入葱段翻炒。
5
随后加入葱段翻炒。翻炒几下即可装盘，撒上一些熟的白芝麻，可以美美的享用了。
注意事项
牛肉注意不能炒的太老，否则就可能嚼不动了。