清油火锅是火锅类的一种，麻辣味型。其在选料的时候特别讲究，所用全部为天然原料，尤其是使用纯菜籽油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，也很健康。
清油火锅是什么火锅？
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清油火锅是一种选用纯菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制、烹煮而成的火锅锅底。辣椒：中度麻辣型清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主。
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青花椒：麻香味浓新鲜的青花椒青绿、油润、麻香味浓。
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纯菜籽油：油质清淡 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
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郫县豆瓣：辣味重豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
清油火锅和牛油火锅的区别
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用料清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料；
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感官牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油不容易凝固
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口感清油锅底清爽不糊口牛油锅底糊口、腻嘴感很强
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健康牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
清油火锅特有的三大特色
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吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼
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因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻
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比传统牛油火锅更爽口，回味更持久
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