咕嘟老母鸡菌火锅汤底做法

老母鸡 一只

鲍鱼菇 150g

鸡腿菇 100g

金针菇 50g

牛肝菌 100g

海鲜菇 100g

盐 适量

姜 适量

葱 适量

砂仁 适量

把老母鸡一只剁大块，将葱切成葱花（只取葱白），姜切成块状，各种菌类洗干净。

往锅里倒入少量橄榄油后，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水，然后加入一大锅水熬开。

将鸡和少许汤一齐放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）。备用。

往锅中剩下的鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱花和姜。

最后将压制后的鸡块加入鸡汤中一起稍煮，即可开涮了（老母鸡菌火锅汤底做好了）。蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

高压锅中加入的鸡汤一定不能过多，少许就好。

鸡不要用肉质太嫩的，最好是老母鸡。