生活在广州这么多年，已经渐渐不能吃辣。对于吃火锅，广东这边叫打边炉，清汤锅无疑是最好的选择！营养的锅底，然后再依照各自喜欢的口味加入一些配料，如大枣、香菇、桂圆等等。如今清汤锅底不仅富含用多种食材，更注重养生健康。今天就跟着火立方火锅一起来学习广式火锅的清汤锅底的制作方法吧！
食材
1
氽水要氽透 3000g
2
老母鸡 1只
3
鲫鱼 4斤
4
猪骨头 15斤
5
老母鸭 1只
方法/步骤
1
准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。
2
凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！
3
吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！
4
一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦！
5
勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！
6
大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤;用小火炖汤为澄清的汤。这样鲜美，健康的清汤锅底就熬制好了啊!
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