姜怎样才算烂

生姜除了调味方面人们离不开，在食疗保健方面也是一年四季都在使用。姜也有变坏的时候，一旦发现变坏，最好不要在食用了。不但影响口感，最要紧的是对人体会有伤害。

姜怎样才算烂？姜坏了的时候，当切开的时候，会发现里面已经变色了。坏的部分颜色深，闻起来没有好姜的鲜味儿，这样就算烂了，就不要再食用了。

有一种情况表面直观看姜已经干瘪，但是捏起来很硬，这样的姜是没问题的，就是都是水分较多没有坏，真正坏的姜表面干瘪，捏起来是软的还会塌陷。

还有一种情况，就是新姜比较湿，由于没储存好发霉了。这种情况一般因为买回来没有晾干，存放不通风导致的问题。这样的情况要把发霉的挑出来扔掉，把剩下的好的姜晾干。

如果姜是好的，无论在摸起来，还是看来起来，都能感受到新鲜。比如切除的姜片，味道和成色，都很鲜亮。如果做对比也是可以看出得来的。

总结：1、姜坏了切开的时候，会看到里面已经变色了。2、坏的姜捏起来会塌陷。3、新姜不凉干，会发霉，很明显就会看出来。