韭菜 1.5斤
开水 一量杯
面粉 三量杯
大虾 2斤
猪肉馅儿 3斤
酱油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
花椒面 适量
首先，将韭菜洗净摘下，控制水分含量
当韭菜几乎干了，它们就开始和面条混合。使用80度热水。由于每种面粉的吸水率不同，水量不一定准确。而且加水时，最好一次加一点，而不是一次加一点。揉搓的状态是这样的：加水时（一定要加水几次），我通常用筷子。当我把它混合成絮状，没有多余的干粉时，我可以用手揉搓。面团又软又有点粘。然后盖上面团，醒来大约20分钟。
把面团弄醒的时间可以用来做馅料。把韭菜切碎
把韭菜切成适量的玉米油，这是用油封住韭菜，以免把盐放在韭菜水的背面。
把虾线上的虾去掉，剥壳备用
附在虾线上的小贴士：从大拇指被压到虾尾的地方，在虾线的第三段，插上牙签，然后在网上挑，虾线就出来了。如果虾冻得太久，虾线就不容易挑出来。在这种情况下，建议打开虾线的背面。
根据你的爱好，把虾丁放进去，或者切碎成泥。把猪肉馅放进去。最好是六分瘦四分胖。
加入酱油，蚝油，胡椒面，鸡精和盐。用手混合。状态如图所示。
这时，面团经过加工，将面团搓成长条，分为大小均匀的准备物，然后搓成圆圈备用。你不去搓圆圈也没关系。揉搓圆圈为打下皮肤打下基础，圆圈的滚动会更圆。
搓圆的面团醒十分钟左右，这样后面擀的时候面皮不会回缩。擀皮方法：用手将面团压扁，然后用擀面杖在面团中间位置开始擀，上下各一次，然后将面团转九十度，然后上下各擀一次。一直擀到合适大小，约4-5mm。ps：不管什么时候，面团一定要用保鲜膜或微湿的布盖起。
现在我们来谈谈如何用叉子压边。我不推荐。同时压力也不太大。在后面烹调时，盒子会膨胀，口很容易张开
但是叉子压法很好。
这种花边的方法更结实。由于一个人要做，手上全是面粉，拍不到制作过程，见谅。不必用花边的方法把边压牢。
往锅里倒些油，开火，倒入盒子里，两面煎至金黄色。
然后倒入少量清水，立即盖上锅盖，打开锅盖煮开锅盖。最好把锅煮两次，每次倒少量水就行了。用锅的高温把盒子的里面煮一下。
趁热打开吃。醋韭菜盒绝对是独一无二的！