虾含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要相近，是质量非常好的蛋白质。海产品中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸有助于促进孩子的大脑及身体的生长发育；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具调节作用，保护心血管系统。有正处在生长发育期的儿童家长要注意，每周至少要给孩子吃一次海产品。
食材
1
鲜活大虾 500g
2
红椒 一个
3
香菜 3棵
4
大蒜 一头
5
干辣椒 8g
6
食盐 3g
7
大葱 5g
8
姜 3片
9
八角 一个
10
蚝油 10ml
11
白糖 1小勺
12
花雕酒 10ml
方法/步骤
1
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段；
2
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟；
3
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗；
4
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾；
5
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油；
6
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊；
7
7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片；
8
8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味；
9
9、放入炸好的虾和辣椒；
10
10、放入适量的盐和蚝油2勺；
11
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；
12
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段；
13
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
注意事项
1
活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2
虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3
虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4
根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5
虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
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