年夜菜，双莲炖排骨
食材
1
排骨 2根
2
莲子 80克
3
莲藕 1段
4
醋 少许
5
白胡椒粉 少许
6
盐 适量
7
葱 1根
8
生姜 4片
方法/步骤
1
莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。
2
冷水烧开，把洗净的排骨焯水。
3
捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
4
高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。
5
莲藕切段。
6
高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。
7
中火炖30分钟。
8
炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。
9
放入盐调味后装碗。
注意事项
1
选择颜色较红的莲藕，口感较绵。
2
莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。
3
用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。
4
滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。
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