1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材
1
鸭肉 适量
2
啤酒 500毫升
3
醋 适量
4
白酒 适量
5
老抽 适量
6
姜蒜 适量
7
干辣椒 适量
8
食盐 适量
9
糖 适量
10
八角 适量
11
葱段 适量
方法/步骤
1
将锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段，蒜瓣、干辣椒炒爆炒。
2
倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。倒入少许老抽上色、再加适量生抽白酒醋提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
3
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟， 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
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