川菜姜爆鸭炒法
食材
1
鸭肉 200克
2
青椒 150克
3
仔姜 150克
4
干辣椒 20克
5
花椒 50粒
6
豆瓣 20克
7
料酒 5克
8
菜油 120克
9
味精 少许
方法/步骤
1
鸭肉带骨切成小粒。
2
青椒、仔姜切粒。
3
锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。
4
油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5
加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。
6
加入豆瓣翻炒40秒。
7
下青椒和仔姜粒翻炒。
8
加少许味精翻炒后起锅装盘
注意事项
1
鸭肉粒切小一点，炒出来入味。
2
豆瓣要多一点，颜色更好看，不放盐。
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