核桃是延寿果
方法/步骤
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核桃乃是药食兼美的佳品，以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。民间有常吃核桃，能“返老还童”的说法，将核桃誉为“长寿果”。
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中医认为，核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功效。吃核桃可以滋养血脉，增进食欲，乌须生发。对神经衰弱、记忆力衰退、性功能减退等病症，有很好的疗效。
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现化医学研究表明，核桃内所含的蛋白质和脂肪，是大脑细胞很好的营养物质。核桃仁脂肪中，百分之七十一为亚油酸，百分之十二为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸，有净化血液，消除血管壁杂质，提高大脑功能，增强胃肠机能，促进消化和血液循环等良好功能。还可以松弛大脑和神经系统的紧张状态，恢复疲劳，改善神经系统，降低血脂。亚油酸还是良好的护肤美容物质。
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核桃肉内所含的维生素E，是医药学界公认的抗衰老药物。维生素E则可使细胞免受自由基氧化损害。
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核桃肉含有的微量元素也较丰富，其中锌可抵消镉引起的高血压。锌和锰是组成脑垂体，胰腺和性腺的关键成分，有加强心脏功能，保持心脏健壮，维持内分泌正常和抗衰老的作用。铬能促进葡萄糖利用和胆固醇排出。
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用核桃治病，适应症很多，核桃肉可煎汤服，也可做入丸剂、散剂内服。一般家常进补，核桃仁用淡盐水炒，或加食糖做成核桃糖，随时食用，用治老年虚啧，久嗽不止，妇女产后虚弱，动则气短者。核桃仁与人参煎汤服，或放入口中慢慢咽食，有很好的平喘止咳作用。肾亏耳鸣遗精，用核桃仁3个、五味子7粒，加蜂蜜适量，睡前嚼服。老年或体虚夜尿频数，用核桃仁盐水微炒，加莲子煎汤，睡前服。核桃仁还可治疗尿路结石。
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核桃仁还可做成美味食疗佳肴，如“核桃鸡丁”、“核桃肉丁”等都较有名。