工具/原料
原料： 草鱼块 五花肉 姜片 大蒜 大葱 盐 胡椒 生抽 老抽 醋 啤酒生粉等调料适量
步骤/方法
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1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去； 2. 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）； 3. 将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸； 4. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用；
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5.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒； 6. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角， 桂皮放入一起煸炒； 7.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒； 8. 大火煮开， 并加入盐， 胡椒， 少量的糖等调料调味；
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9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼； 10. 一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面； 11.煮上十分钟后， 大火再收点汁； 12. 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；
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13. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟； 14. 关火， 将炸过的胡椒放在一边； 15.直接倒入放上葱段的鱼中； 16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
注意事项
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊， 再炸一下， 我不喜欢油炸， 就直接煎制金黄定型； ２.一定要加些五花肉煸炒出油脂， 这样一起炖出来的鱼更加好吃， 如果实在没有， 就用点猪油做； ３.煮汤汁的时候， 我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出， 而且煮后啤酒会挥发， 所以不用担心； ４.用烧热的花椒油驱下香葱， 也是画龙点睛的作用， 让鱼的味道层次更丰富。
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