缓解便秘药膳有方

世上有一种痛苦，叫“肚子里有货拉不出"!相信很多人都体会过便秘的苦楚，特别是部分老年人、女性、肥胖者以及一些有器质性疾病（如大肠癌、糖尿病、胃下垂等）的患者更是经常遭遇便秘带来的痛苦。便秘是指大便干结、太硬、量少、次数少，或排便困难，长时间的便秘会给身体带来很大的危害。因为粪便不仅是饮食中营养成分吸收后的残渣，还包含代谢后产生的很多有害物质，如不及时排出体外，毒素在体内长时间停留，就会被肠道二次吸收，给人体健康造成损害。轻则引起消化道局部的不适如食欲不振、反胃、口臭等，重则引发直肠癌等疾病。治疗和预防便秘的方法有很多种，运动和饮食都是关键，一些食疗对此也有不小的作用。以下是我给大家推荐的，适合便秘人群的食疗方法：一、首乌炖乌鸡：【材料】制首乌；100克、乌骨鸡1只、葱花5克、食盐适量。【方法】1、去中药店购何首乌，并与黑豆汁、牛奶搅拌。九蒸九晒的制首乌，洗净后切片。2、选购乌骨鸡，去毛及清除内脏后洗净。3、将首乌片放入鸡腹内，放入砂锅并加适量的水，小火炖至鸡肉烂熟，吃时去首乌加盐，撒上葱花，吃肉喝汤，一鸡可分3次以上吃完。【功效】本方主治肝肾阴虚或血虚便秘。肝肾阴虚可见头昏耳鸣、目眩眼花、腰膝酸软、手脚发热，或半夜咽干，潮热盗汗等症状。血虚相当于贫血。肝肾阴虚或贫血的便秘都可表现为大便干结。甚至合并痔疮出血。何首乌为子滋养肝肾之阴和补血要药，又含大黄素，所以有润肠通便的功效。二、冬葵猪血羹：【材料】冬寒菜；250克、猪血；150克、食盐适量、熟猪油5毫升、米汤500毫升。【方法】1、将鲜冬寒菜叶柄上筋膜撕去，洗净放入锅内，加米汤500毫升，煮至将熟。2、将猪血加盐少许煮凝，切成条块，待冬寒菜将熟时下猪血煮熟后放猪油，趁热食用，每日清晨起1次。【功效】冬寒菜又名冬葵，性寒质滑，富含膳食纤维和粘液质，有润肠通便的功效，猪血以血补血，所以本方对老年人血枯液燥，大便干燥难解有很好的润肠通便的效果。三、黄芪党参烧鲤鱼：【材料】北黄芪30克，党参15克，冬笋15克，活鲤鱼1条，姜、葱各5克，香菇15克、猪油10克、白糖12克、食盐2克、花生油适量。【做法】1、将活鲤鱼去磷、鳃、剖去内脏，洗净后用刀横划鱼身，放入花生油锅中炸呈黄色，捞出沥去油；将黄芪、党参洗后切片，入砂锅加500毫升水，浓煎取汁250毫升，去药渣。2、将香菇、冬笋切片，生姜切成粒，葱切成花。3、锅烧热后加猪油融化，入白糖炒至变褐色，将炸好的鲤鱼、香菇片、冬笋、药液一同入锅，放食盐适量，大火煮沸后，改用小火。撒上姜、葱即可。供佐餐食用。【功效】本方适宜于中老年人气虚便秘。气虚便秘之大便不干而软，但1日数次上厕，多虚坐而拍不出便，站起来又有便意，蹲下便意却无。便后又总觉得排便未尽。患者平时有短气懒言,易疲乏等气虚症状。黄芪党参配鲤鱼属于补中气、强体力之品，中气足，排便有力，可将肠中大便一次排除干净。四、百合冬瓜鸡子汤：【材料】鲜百合30克，冬瓜肉120克，鸡蛋1个，姜丝、葱末各适量【做法】先将百合去杂洗净，撕成小片，冬瓜肉洗净，切片，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀备用。锅内加适量的水，放入百合、冬瓜片、姜丝、葱末，武火烧沸后，改用文火煮10分钟，兑入鸡蛋汁，调入精盐、鸡精、香油即可食用。【功效】清热解毒，利尿消肿，润肠通便。适宜大肠积热型便秘症患者食用。五、丝瓜麻油汤：【材料】丝瓜300克、麻油、姜、大葱、盐、鸡精、鸡油各适量。【做法】丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切片，葱切段。将丝瓜片姜片与葱段一同放入炖锅内，加水用武火煮熟，将熟时，再加盐、鸡精、鸡油及麻油略煮即可。【功效】清热解毒、润肠通便。六、麻仁糕：【材料】火麻仁50克、黑芝麻10克、板栗粉20克、玉米粉20克。【做法】1、将火麻仁、黑芝麻分别炒香，冷却后研成细末。2、将板栗粉、玉米粉与火麻仁细末、黑芝麻细末拌匀，做成糕笼蒸熟即可，供作早点食用。【功效】本方主治老人肾虚便秘。65岁以上的老人，都有不同程度的肾虚为腰膝酸痛，腿软无力，而不耐远行。方中板栗粉专治老人酸膝软弱，芝麻富含维生素E，有抗衰老的功效，与火麻仁配合，油脂丰富，而发挥润肠通便的作用。七、菜团子【材料】玉米面、绿豆面、小米面各200克，五花肉300克，腌雪里红150克，苏打粉、葱、姜、香油、鸡精、酱油各适量。【做法】1、将玉米面、绿豆面、小米面混合，放适量苏打粉，加温水搅拌均匀，饧30分钟；五花肉洗净，剁成肉馅；葱、姜切末，与香油鸡精、酱油、肉调和均匀，腌制10—15分钟；雪里红洗净切成末，用手挤干水分，与肉馅搅拌均匀备用。2、将饧好的面分成若干个小剂子，擀成面皮包馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按。包成团后上屉蒸30分钟即可。【功效】消食开胃，润肠通便。八、大枣猕猴唐饭，【材料】大枣50克、猕猴桃80克、粳米250克。【做法】将猕猴桃与大枣加水1000毫升，煎煮至约500毫升，捞出猕猴桃和大枣，备用。将淘净的粳米与猕猴桃与大枣液一同倒入电饭锅内煮至近熟时，把猕猴桃与大枣放在米饭表层上，续煮至熟即可。九、西瓜子仁粥；【材料】粳米100克，西瓜子仁30克，精盐适量。【做法】将西瓜子仁洗净，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用锅中加水，放入粳米，用大火烧沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，加盐调味，稍闷即可。【功效】清心降火，止血止咳。适用于心火内盛、久咳、大便秘结者食用。十、柏子仁粥；【材料】柏子仁15克，蜂蜜20克，粳米100克。【做法】将柏子仁去皮壳杂质，捣烂后与淘洗干净的粳米一同入锅，加水烧沸后，用小火熬成粥，熟后调入蜂蜜即可。【功效】养血安神，润肠通便。