藕即莲的茎部，又叫七孔菜、藕丝菜，味甘，生者性寒，熟者性温。既可生食，又可煮、炖、炒，都十分爽口，营养价值极高，其药用阶值也非同小可，是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适于一切虚弱之人。 莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用;所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。 藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。
工具/原料
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菜品口味：酸甜
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主要工艺：炒
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主要食材：根茎类
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所需时间：十分钟
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制作难度：普通
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食材明细： 鲜藕 一节、 西红柿 一个、 姜 一块、 葱 两根、 油 1茶匙、 盐 少许
步骤/方法
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准备好食材。
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鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒
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锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4
倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5
汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可。
注意事项
1
1、煮食莲藕，宜用铜锅或砂锅，脾胃虚寒者忌食生藕;
2
2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕;
3
3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉;
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4、煮食藕忌用铁质器具。
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