茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压功效，茄子含有的维生素E有抗衰老功能。 茄子怎么做都好吃，这里推荐一道干煸茄子的做法，干煸的特色就是干香、口味劲道，让喜欢吃茄子的亲们多一种吃法，也许你会深深迷恋这种滋味！
食材
1
茄子 500克
2
干红辣椒 5个
3
花椒 30颗
4
蒜 4瓣
5
葱 3根
6
白糖 3克
7
盐 适量
8
鸡精 1克
9
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：茄子、葱、蒜、干红辣椒、花椒。
2
葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；蒜去皮切片。
3
茄子洗净，去蒂，对剖成两半，再将每半斜刀切成5毫米左右厚的片，放入大碗中，加入盐和匀，腌制15分钟左右。
4
15分钟后，将茄片挤干水分，散开。
5
锅中放入食用油，蒜片、花椒、干辣椒，一起翻香。
6
倒入茄片一起翻炒，约炒2分钟左右就熟了，关火。
7
撒入葱，翻匀。
8
撒入盐、白糖、鸡精，和匀。
9
装盘。