家里吃出餐厅的味道
食材
1
鲈鱼 1条
2
酸菜 400克
3
姜汁 5克
4
盐 1勺
5
淀粉 2勺
6
干辣椒 10个
7
花椒粒 10粒
8
酱油 1勺
9
葱花 3克
10
西红柿 半个
11
小米椒 3个
方法/步骤
1
鱼片洗净后放入清油适量、葱花末适量、淀粉适量，酱油少许，盐适量
2
姜末剁得细细的
3
用手大力拧出姜汁即可，不要姜末，如果觉得麻烦就直接放姜末，倒入姜汁后，将鱼片搅拌均匀备用
4
准备一个西红柿切碎，小米辣切段，酸菜切段备用
6
起锅烧油爆香小红椒和蒜粒和葱段爆香后倒入小米辣继续爆香
7
放入鱼头部分稍稍煎至片刻。加入西红柿丁继续翻炒。
8
加入酸菜翻炒片刻。
9
加入适量的清水，加入适量的盐。
10
大火滚开至鱼头彻底熟后，捞出酸菜和鱼头。留汤底。
11
鱼片部分和鱼主骨部分分开。因为熟的时间不一样，鱼片熟得快，所以先放鱼主骨部分再放鱼片
12
鱼主骨部分快熟时就倒入鱼片，大火煮开至变色熟后，连汤一起倒入酸菜盆里。
13
加入葱花，等泼热油。
14
锅里多放些油，加入花椒粒和干辣椒段，注意看辣椒颜色，别火大黑了。然后连油一起泼在酸菜鱼的上面即可