新学了一个分蛋海绵蛋糕卷的做法，猫喜欢这款蛋糕卷是因为，里面不用添加油脂，少点油更健康啊，再挤个漂亮的花纹，抹上一层酸甜的蓝莓酱一卷，味道非常好，LG也喜欢这款，说以后这款可以常做，猫倒是希望以后能多做些给爸妈送去一些，让他们也尝尝猫的手艺，嘻嘻~
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 90克
3
白砂糖 75克
4
蓝莓酱 适量
5
糖粉 适量
方法/步骤
1
准备好所需食材。
2
蛋清蛋黄分别放入无油无水的盆中，先处理蛋清，往蛋清盆中分三次加入白砂糖打发。
3
打至坚挺，提起打蛋头上面挂着一个直立的尖角即可。
4
现在处理蛋黄，往盆中加入另一半的白砂糖，动作要快，搅打至蛋白膨大变浅即可。
5
舀一半的蛋白泡往蛋黄盆中拌匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续拌匀。
6
筛入低筋面粉拌匀，手法是上下翻拌，动作也是要快。
7
接着装入裱花袋里，底部剪个口。
8
挤进垫了锡纸的烤盘中。
9
洒上一层冰糖粉，先等上一分钟，再洒上一层冰糖粉。
10
放入预热好的烤箱，185度，12分钟，中层，上下火。
11
烤好后，取出。
12
倒扣在一张新的油纸上，趁热撕去蛋糕上面的锡纸，稍稍放凉一点后，抹上蓝莓酱，由一头开始卷成蛋糕卷。
13
然后卷成糖果状，放入冰箱冷藏1小时定型，食用时切件即可。
注意事项
1
1.个人感觉分蛋打发比全蛋打发要快速，并且无需坐在热水打发，省了很多事。
2
2.翻拌的手法要正确，快速。
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