食材明细 海参(水浸)500克 鸡肉50克 鸡蛋清80克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 葱油5克 教您特色雪花海参怎么做,如何做雪花海参才好吃 1.海参顺向片成大片,先用开水焯过,再用大葱油、高汤等烧入味,用水淀粉勾浓芡,淋大葱油盛盘中;葱姜捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水。 2.鸡蓉加鸡蛋清、葱姜水、干淀粉15克、盐、味精打匀成雪花馅,勺内加植物油烧温,将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花,熟后捞出撒在海参上,即成。
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