外婆烤菜是杭州一道特色菜，采用鲜嫩青菜制作而成，但是这个烤菜并不是烧烤的青菜。
工具/原料
1
嫩春菜尖
2
各种调味料、油
3
糖
方法/步骤
1
首先把春菜尖洗净晾干，如菜叶过大，可折成一拃多长。
2
起中火，在锅内放入适量盐，翻炒至温热后放入已准备好的菜叶放入锅中扁炒；
3
菜叶自然出水变蔫后，再加入色拉油，油比平时炒菜时略多，再倒入适量生抽；
4
将火关至小火，加锅盖，继续烧，注意控制好火候, 不能把菜烧焦了；
5
等到青菜炖成软烂, 菜色转黄时，加入适量白砂糖翻炒即可起锅。
注意事项
1
青菜最好选用菜心这种嫩的有嚼头的青菜
2
油要比平时多，防止粘锅现象出现
3
也可以放些肉末和香油来提味儿
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