开业大蛋糕制作方法

低筋面粉 70克

薯粉 10克

鸡蛋 1个

植物油 2匙

白砂糖 25克

泡打粉 2克

将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰）。

将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。

脱模，晾凉，开吃。