食材
1
玉米油 80克
2
低筋面粉 135克
3
鸡蛋 8个(带壳总量480克)
4
细砂糖 100克
5
食盐 1.2克
6
菠菜泥 120克
7
柠檬汁或白醋 几滴
方法/步骤
1
菠菜叶烫后用冷水洗净,揉干
2
50克菠菜叶加入70克牛奶,用料理机打成泥,越细越好
3
根据模具尺寸切割4块高10厘米的硬纸壳,然后根据尺寸切割2块油纸。把纸壳放在模子四周围,把油纸铺在模子里,这样可以加高模子,加上纸壳,蛋糕的侧面就不会上色,也有利于蛋糕的攀爬
4
把蛋白和蛋黄分开。含有蛋白的盆应无水无油。如果蛋白里掺了一点蛋黄,也应该把它捞出来。否则,蛋白就不会被打败
5
预先筛好面粉,将加热过的油倒入面粉中烫一下,用手打蛋器拌匀
6
菠菜泥和蛋黄一起加入面糊里!!!一起加,一起加,用手动打蛋器划Z字型拌匀,拌好的面糊很顺滑
7
面糊倒入模具,刮平表面,震几下去除气泡
8
保存时要避光,以免褪色
9
看这蛋糕表皮有皱纹,切口也不整齐,这就是表皮没有烤到位,需要增加上火温度