我婆婆做凉拌菜的手艺是一绝，每次只要是我婆婆做的凉拌菜，上桌大人孩子都抢着吃，天天吃都吃不够。我虚心向婆婆讨教，做凉拌菜的秘诀是什么，为什么我总是做不香呢？婆婆说，要想把凉拌菜做好其实并不难，最关键的就是怎么调拌凉菜的酱汁，只要掌握了调酱汁的诀窍，不管什么凉菜都能拌得香。跟着婆婆学会了酱汁的做法，现在给老公孩子做凉拌菜我再也不发愁，老公孩子都说香，刚一端上桌就把凉拌菜抢光了，我心里美滋滋的。现在小编就把这款酱汁的做法分享给大家。万能的蘸料酱，牢记这个“黄金比例”，无论什么菜，一次就拌成功。
食材
1
粗辣椒面 100克
2
细辣椒面 100克
3
白芝麻 10克
4
白糖 半勺
5
精盐 4克
6
花椒粉 5克
7
葱末 2根
8
蒜末 2克
9
小米椒 1个
10
热油 50毫升
11
生抽 1勺
12
醋 半勺
13
蚝油 半勺
方法/步骤
1
准备100克粗辣椒面。
2
在准备差不多等比例的细辣椒面。
3
加上白芝麻和花椒粉。
4
再放入小米辣葱末和蒜末（我这里忘放了，后面加了，你们别忘放蒜末）。
5
淋上热油。
6
再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖（不喜可不加）搅拌均匀即可。
7
好吃的蘸料，蘸啥都行。
注意事项
1
辣酱面用粗的或者细的都可以，但是粗的香气会更浓一些，细的辣度会更高一些，所以我比较喜欢两种差不多等比例混在一起用。
2
芝麻可以多放一些，酱汁会更香。喜欢吃花生的，可以放一些花生碎。
3
如果不是特别能吃辣的话，小米辣可以不放。
4
油要加热到温度比较高，这样淋在调味料上香气才会更浓。其他的调味料可以根据自己喜欢的口味来放。
5
吃不完的，可以找个密封玻璃罐子，先用开水消个毒，晾干之后把酱汁装进去放在冰箱里，随吃随取。
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