吃火锅时如何调一碗好吃的蘸酱

火锅 100克

调料 20克

你是否有过这样的经历……站在调料台，一呆就是半天，选择恐惧症的不知道该放啥好，强迫症的必须严格每种调料的配比，小编就亲眼见过，把一桌子 20 来样儿的调料霍霍全了的，每次看到这种“简单粗暴”的调料碗，就感觉不会再爱了.哥们！会不会吃火锅啊？

其实，火锅的蘸料一样有讲究，啥都放不如不放，什么口味的火锅，配什么样的蘸料，那都是有讲究的，火锅一道，南北有异、东西有别、口味不同、物料不一。

1【重口味必备】辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。

2【生猛痧口】糖醋汁打底配香菜辣根。

3【酱香款】香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。

4【百搭款】沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。