老婆饼里吃不出“老婆”,不过那层层酥脆的外皮,丝丝甜香的内里,咬一口,手中满是松脆的饼渣,口中尽是甜香的回味始终让人难以忘怀。在这春意盎然的时节里吃着美味的老婆饼,说不定真能遇到你的“春天”呢!【工具准备】 电烤箱一台【材料准备】 水皮: 中筋面粉250克 猪油70克 绵白糖40克 全蛋50克 清水100克 油酥: 猪油65克 低筋面粉130克 冬茸馅: 温水125克 砂糖100克 猪油20克 沙拉油20克 芝麻15克 椰蓉15克 糖冬瓜30克 糕粉75克【制作方法】 1.先做水皮,将绵白糖融化后与中筋面粉、猪油、绵白糖、全蛋、清水拌匀; 2.揉至纯滑面团用保鲜膜包起松弛; 3.下面做油酥,将猪油与低筋面粉混合和成面团备用; 4.将水皮、油酥按3:2比例分切成小面团; 5.用水皮包入油酥后擀成长条状面皮; 6.将面皮卷成条形状; 7.将条状面皮折成三折后擀薄成圆酥皮备用; 8.将冬茸馅所需食材混合均匀后揉成条状; 9.将馅料分切成小块装; 10.用薄酥皮包入馅料,将口收捏紧; 11.稍作松弛后,擀薄成饼坯; 12.将饼坯均匀码放与烤盘上,扫上蛋黄液; 13.撒入少许芝麻后在中间切两个小刀口; 14.烤箱180℃提前预热,将烤盘放入其中,上下火烤制约15-20分钟左右即可。【注意事项】 扫蛋黄液时,要快速均匀地扫上,静置后再烘烤,这样色泽更漂亮哦。
上一篇:隐藏抖音右侧的四个图标怎么设置