“古早味”，闽南语“怀念的味道”,使用最原始的材料,做出最原始的味道。这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间，但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同。
《舌尖上的中国2》中曾经提到过台湾的古早味，对于台湾人来说，那是最为传统和怀旧的味道。早期蛋糕食品产业不发达，做法比较单纯，以简单的食材制作，没有过度加工，不精致但料好实在，直到现在都被食客们提及。
这些用料简单，外型普通的食物，有着最自然的味道和温暖的回忆。古早味蛋糕，用手去触碰它，Q弹Q弹的，像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心。
食材
1
蛋白 180g
2
蛋黄 120g
3
细砂糖 73g
4
牛奶 60g
5
低筋面粉 90g
6
玉米油 75g
7
盐 1g
8
柠檬汁 几滴
步骤
1
。备料
2
色拉油加入低筋面粉 PS：色拉油需要提前在微波炉加热2分钟，如果没有微波炉，可以直接用锅加热到冒烟状态
3
使用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌
5
加入蛋黄搅拌
6
搅拌均匀，蛋黄糊放一边备用
7
蛋清加入砂糖 PS：蛋清需要放冰箱冷藏
8
使用电动打蛋器进行打发
9
蛋白霜打发至湿性发泡 PS：蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
10
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌
11
将稍微翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋白霜 使用翻拌手法拌匀
12
拌好的蛋糕糊
13
准备一个8寸模具，放在烤盘上 模具需要使用油纸将底部和边边围起 模具边的油纸要高于模具5cm
14
将面糊倒入围好油纸的模具，用力震几下 PS：模具底部需要包锡纸防漏
15
往烤盘加入温水
16
放进预热好的烤箱
17
使用上下烤功能， 150度，烘烤60分钟左右 PS：温度时间只作参考，每一个烤箱的温差都不一样，需要根据自家烤箱的脾气做适当的调节
18
时间到取出烤箱，脱模
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