麻辣肥牛味道鲜美，吃起来有够味！下面就和大家分享一下麻辣肥牛的做法，希望能够帮到大家！
食材
1
牛腩 300g
2
小米椒 3个
3
青花椒 30粒
4
豆瓣酱 1勺
5
盐 2勺
6
黑胡椒粉 1/2勺
7
鸡精 1/2勺
8
料酒 2汤匙
9
生姜 1小块
10
香葱 2根
11
香菜 2棵
12
生粉 1勺
方法/步骤
1
选择新鲜的牛腩肉，清洗干净后，切成尽量薄的片。
2
牛肉中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生粉抓匀，再分三次加入一茶盏的清水打匀，这样肥牛做出来口感更嫩滑。
3
准备好香菜碎、葱花、葱白段、小米椒段和姜片。
4
锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸炒出香味。
5
加入葱白段、小米椒圈和姜片小火炒出香味。
6
加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7
加入一汤碗的清水大火煮开，调入一勺盐和半勺鸡精继续小火炖煮6分钟。
8
倒入腌好的肥牛，用筷子迅速划开，煮到肥牛发白立即关火。
9
撒上香菜碎和葱花，即可出锅装盘。
总结
1、选择新鲜的牛腩肉，清洗干净后，切成尽量薄的片。2、牛肉中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生粉抓匀，再分三次加入清水打匀。3、准备好香菜碎、葱花、葱白段、小米椒段和姜片。4、锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸炒出香味。5、加入葱白段、小米椒圈和姜片小火炒出香味。6、加入一汤碗的清水大火煮开，调入盐和鸡精继续小火炖煮6分钟。7、倒入腌好的肥牛，用筷子迅速划开，煮到肥牛发白立即关火。8、撒上香菜碎和葱花，即可出锅装盘。
注意事项
1
牛肉切得尽量薄，这样快熟口感才好。
2
如果偷懒也可以直接购买超市的肥牛卷，要买原切的味道才正宗哟！
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