石斛为兰科植物环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、或金钗石斛的茎。主产于四川、贵州、云南等地。其中尤以铁皮石斛药用价值最高。铁皮石斛药理作用全面，位列中华九大仙草之首，是自古以来的圣药，现代石斛研究表明，铁皮石斛对于肿瘤也有较好的治疗效果。 铁皮石斛功效：生津养胃，滋阴清热，增强人体免疫力、消除肿瘤、抑制癌症等。药性：甘，微寒。归胃、肾经。
方法/步骤
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1．胃阴虚及热病伤津证：石斛长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
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2．肾阴虚证：石斛能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
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3．免疫调节：石斛多糖能促进机体体液免疫、细胞免疫和诱生多种细胞子，具有免疫增强效果。铁皮石斛多糖能够显著提升白细胞数和促进淋巴细胞产生移动抑制因子，强有力地消除实验条件下免疫抑制剂环磷酰胺的加入所引发的副作用。铁皮石斛多糖对T淋巴细胞转化功能、NK活性、巨噬细胞吞噬功能及溶血素值均有明显提高作用。
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服法方法： 鲜食：铁皮石斛鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量的植物纤维，吸附体内垃圾与毒素，并帮助排出体外，鲜食还可以从植物中获得更多的鲜活叶绿素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制变异细胞的发生，鲜食还能完整地摄取食物中的酵素成分，促进人体新陈代谢。现代医学证明：鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，而且比干品更容易吸收。 入膳：敲扁后煮粥、做羹、煲汤、做菜肴等。 泡茶：由于铁皮石斛需经较长时间煎煮才能释放有效成分，在开水冲泡的情况下很难析出，因此泡茶时最好先敲扁后加水煮30分钟以上再做茶饮。 服用量：10-30g/天。鲜铁皮石斛全草入药，效果更佳。