鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外，鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。今天分享红烧鲻鱼的做法
食材
1
鲻鱼 500g
2
油 适量
3
大蒜 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
生姜 适量
7
红糖 适量
方法/步骤
1
将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，
2
热锅炒鲻鱼段，
3
等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，
4
放入生姜片和葱段，去腥，
5
放红糖，上色，
6
放适量的红烧酱油或者是老抽，上色
7
放适量的生抽，增味，
8
放适量的料酒，去腥，
9
放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了
注意事项
1
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用，
2
放红糖是为了上色，吊鲜，不喜欢甜味的也可以不放哦，
3
白糖也可以，但是上色效果还是红糖好些，
4
生姜、葱、料酒都是为了去腥，
5
收汁的时间不能太长了，不然鱼肉就煮烂了。
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