说到我今天上传的香辣鳊鱼，出锅的时候趁热会很好吃，如果隔夜结成鱼冻后，浇上点醋，就着稀饭吃味道会更不错。南京的天，明天应该会更冷，我这盘香辣鲫鱼应该可以留着吃好几天。如果早上能早起一会的话，就着稀饭喝，配上点小萝卜干，真的很不错。在老家的时候，把稀饭当成早饭很平常，而现在起的真的不是那么早了，也忽略了家里的本色早饭，该回家补补了哦！
工具/原料
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。
步骤/方法
1
鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。
2
锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
3
喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
4
盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。
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