麦饭石锅的作用和禁忌

一、麦饭石锅成份中含有脱水硅酸，所以在炒菜时它有很强的吸附作用，比传统的铁锅更不易糊锅、粘锅，所以保鲜效果也很好，不使用时擦干即可，不会生锈。

二、麦饭石锅最大的作用就是烹饪时没有油烟，比较健康，不管在电磁炉还是燃气灶上都可以使用，不受局限，方便快捷，用起来干净卫生，清洁简单。

三、使用麦饭石锅时需注意不能用金属铲，不然容易刮伤锅内表层，从而影响锅的使用寿命，建议在烹饪时用实木锅铲最为合适。

四、长时间不使用锅时，应该先用清水将锅冲洗干净，用柔软的绵刷擦干即可，然后在锅表面涂上一层食用油，以此来保养锅面，再套上封闭袋包好放置。

五、注意在烹饪过程中，因为麦饭石锅传热比较均匀，所以只需要用小火或中火即可，如果火候太大，容易让食物快速糊锅，或者影响锅体本身的安全使用。

六、每次用锅做完海鲜后，不能长时间静放，否则锅内残留的菜渣很容易粘在锅面上，所以做完海鲜后一定要及时清理、清洗锅面，不用时保持锅面干燥即可。