五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,那五色糯米饭是用什么植物染色而成的?现在跟小编了解一下吧。
黑色糯米饭染料:
1
即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。
2
黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中
黄色糯米饭染料:
1
可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。
2
将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液。也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。
红染料、紫染料糯米饭:
1
红染料、紫染料糯米饭是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。
2
叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;
3
叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。 液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)共无色糯米饭。
注意事项
本经验由桂航寻知经验协会提供
上一篇:小乌鸦回家玩法
下一篇:中国企业海外投资如何降低风险