新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。
食材
1
馕 1个
2
羊肉 250克
3
食盐 1小勺
4
鸡精 1/2小勺
5
姜 5片
6
干辣椒 5个
7
料酒 5克
8
老抽 5克
9
胡椒粉 1/2小勺
10
孜然 1小勺
11
辣椒粉 1小勺
12
生粉 1小勺
13
植物油 300毫升
方法/步骤
1
准备新疆馕饼一个
2
用刀切成小块
3
羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片
4
将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水
5
拌合均匀，腌渍5-10分钟
6
炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用
7
煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香
8
转小火，下入干辣椒煸至微微变色
9
转大火，下入羊肉扒熟
10
最后将炸好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可