这是为了玩户外而做的第一样食物:能补充蛋白质,能补充盐分,还要好吃。只是步骤稍多,自从做成了“懒人版五香鹌鹑蛋“,就有一段时间没做了。今天路过海鲜档,看着虾很鲜活,于是便买回来看手艺有没生疏了......还好没有。
食材
1
虾 半斤
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玉米油 300克
3
花椒 5克
4
粗盐 20克
去除虾肠虾肚
1
用剪刀从虾眼睛后面位置剪断,去掉前面带着眼睛和虾枪这部分。
2
去除前半截虾肚和虾肠(看图中文字说明)。
3
去除后半截虾肠(看图中文字说明)。若有部分虾肠扯不出来的,可以一手拿着虾尾,一手挤推着将虾肠挤出来。
4
去除肠肚的虾,用清水洗干净,装筛子沥干水分。
炸虾
1
锅里倒进玉米油,开火烧热;虾倒进去,炸熟;用筛子捞起。
2
复炸:开猛火,让油温升高。再虾再倒进去,猛炸几秒钟,看着气泡减少,不再剧烈翻滚,用筛子将虾捞起,沥干油。
制作椒盐虾
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锅洗刷干净,空锅烘干水分;放进精盐和花椒,慢火炒香。
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将炸好并沥干水分的虾倒进锅里,兜匀。盖上锅盖,关火,利用余热再焗五分钟。
3
起锅装碟,开吃......
注意事项
1
虾要鲜活,虾肚虾肠才能完整取出。
2
虾下油锅炸之前要沥干水分,不然冷水遇到热油,容易炸得到处都是,伤到人。
3
最好用粗盐,因为不会粘在虾上面。如果没有,也可以用盐粉,量要适当减少,不然粘在虾上面,到时吃得满嘴的盐粉......
4
如果自己懒得炒椒盐,也可以椒盐粉代替,超市有得卖,炸好虾拌上就行了。成份:花椒、盐、二氧化硅,我一看到二氧化硅就想到沙子,所以不想用。
5
复炸能让虾壳更酥脆,急火猛攻,时间要控制好,别炸过火了。