今儿又学了一手菜，小编已经迫不及待要向大家介绍了！没错！名字叫做吴中糖蟹！
食材
1
大闸蟹 6只
2
面粉 80g
3
盐 1/2茶匙
4
香葱 2棵
5
香菜 1棵
6
老姜 1块
7
陈醋 2汤匙
8
酱油 2汤匙
9
冰糖 1汤匙
10
绍兴黄酒 2汤匙
11
水淀粉 2汤匙
12
白砂糖 2茶匙
13
油 100ml
方法/步骤
1
大闸蟹洗净
2
剖成两半，把切口在面粉中蘸一下，让面粉把切口封住。
3
香葱切成葱段。老姜切成细丝。香菜切段；
4
炒锅中放入约莫30ml油，大火加热至6成热时离火，逐个将蟹切口向下放入锅中，然后再移至火上用中火煎至蟹变成红色，倒出多余的油，并在锅中烹入黄酒略煮；
5
沿锅边烹入陈醋，加1/2杯水，然后调入盐、酱油、冰糖，加盖焖煮5分钟，煮时需不时摇动锅子，使蟹受热均匀；
6
打开锅盖投入葱段，继续烧片刻，同时不时地把汤汁淋在蟹身上。待汤汁渐浓，调入白砂糖，砂糖溶化后勾芡，淋少许油即可出锅。装盘后撒上香菜和姜丝即可。
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