这道孔雀开屏鱼一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段时间手术，听说鲈鱼有助于伤口的愈合，于是，这道孔雀开屏鱼就诞生了。
工具/原料
鲈鱼 800克 葱姜蒜 适量 盐 2勺 酱油 2大勺 耗油 1大勺 1大勺 醋 1勺
方法/步骤
1
鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。
2
处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
3
盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
4
上面如图摆上鱼，头部也摆上。
5
锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
6
剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
7
到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
8
5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
9
另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
10
趁热将油均匀浇在鱼上。味道鲜美。
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