红烧鱼块是一道非常普遍的家常菜，但做不好，总会有股腥味，那么怎样做才能保持鱼肉的鲜嫩，而又没有鱼腥味呢？
食材
1
鱼块 400g
2
姜 20g
3
蒜 10g
4
葱 20g
5
干辣椒末 10g
6
蒸鱼豉油 10g
7
鸡精 5g
方法/步骤
1
将鱼洗净切成块，加入适量生粉，食盐，姜末用油炸至八成熟；
2
锅里再倒入适量食油；
3
放入姜蒜爆香；
4
加入干辣椒，炸出辣味；
5
加入少量冷水，防止油温过高，将味料炸焦；
6
将鱼块倒入锅中；
7
放入适量蒸鱼豉油；
8
多煮一会，直至味料的香味全被鱼块吸收；
9
最后加入适量葱花，美味嫩滑的红烧鱼块就做好了。
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