蕨菜:有专家研究表明,蕨菜含有致癌物质,不是特别喜欢就不要吃,处理好了可以减少致癌物,当然,中医认为吃蕨菜也有很多正能量,也有很多要用价值,现在有很多东西说有这样那样的毒,色素,农药残留,致癌物什么的,我们还是要吃饭呀,所以,什么东西好与不好,我认为适量吃一点是没有问题的,水充分浸泡,可以稀释有害物质
食材
1
新鲜蕨菜 500克
2
水 放容器内淹没蕨菜
3
蒜头 4瓣
4
腊肉 适量
5
姜丝 适量
6
盐,,鸡精 少许
7
剁辣椒 一勺
方法/步骤
1
新鲜蕨菜,摘掉老的根和卷花,用清水清洗,用手轻搓一下,把表面的细毛洗掉,要清洗三遍以上,
2
烧一锅清水,水开后放入洗好的蕨菜,至微软即可。
3
煮好的蕨菜捞出,用清水浸泡四小时以上,然后用手把蕨菜一根撕开成细丝,用水清洗掉粘液后再切段,切几片腊肉,拍几片蒜头,热锅凉油,下腊肉,蒜头,姜丝,加一勺剁辣椒,翻炒均匀,加入少量的盐和鸡精即可,
4
至于蕨菜干的制作:焯水以后,撕成细丝,直接晒干,密封保存,食用时用温水发泡就行了,
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