今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。
工具/原料
- 无盐黄油135克，室温
- 低筋面粉287克
- 无糖可可粉3大勺
- 泡打粉6克
- 细砂糖340克
- 鸡蛋3个
- 香草精1小勺
- 盐1/4小勺
- 红色色素适量
- 温水45克
- 酪奶(buttermilk)210 克（没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替）
- 小苏打1小勺
- 白醋1大勺
- 奶油奶酪(Cream Cheese)250克
- 巧克力300克
- 塑料棒36根
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3
将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白
4
逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个
5
搅拌均匀后的状态
6
加入 45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀
7
加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀
8
最后可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
9
在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20 分钟
10
250克奶油奶酪(Cream Cheese)隔水融化
11
将烘烤好的蛋糕放入容器弄碎。
12
加入融化好的奶油奶酪(Cream Cheese)。
13
拌匀。注意不要过度搅拌，否则蛋糕的组织就完全被破坏了
14
15克一个揉成圆球形，放在油纸上
15
巧克力隔水融化
16
将塑料棒顶部略微沾一些巧克力酱
17
轻轻插入揉好的蛋糕球中
18
放入冰箱冷藏2小时以上。
19
将蛋糕球均匀裹上巧克力酱。
20
等待巧克力凝固即可
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