黄花鱼又名黄瓜鱼，个别地方又称“王”花鱼，由于黄花鱼的脑中有俩脑石，不少地方还喜欢叫它“石首鱼”。由于云田一品黄花鱼的肉质鲜嫩多滑、肉肥骨少，再加上黄花鱼中常含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，对人体都有着很好的食疗效果，所以常被大家烹饪为餐桌上的美味。
食材
1
散养云田一品黄花鱼 2尾
2
大葱 3根
3
蒜末 2匙
4
姜 10克
5
盐 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
米酒 适量
9
水 适量
方法/步骤
1
将云田一品的黄花鱼从袋中取出，并用清水将多余的血水与腹中的膜衣清洗干净，用腌料将鱼身涂抹均匀，静置10分钟。
2
用厨房纸将鱼身上的多余的水分吸干，随后迅速拍上一层面包粉。
3
冷锅起油，用姜片刷一遍锅底，待油温上升后，放入腌制好的黄花鱼，待俩面金黄后即可取出，然后放在事先准备的碗中，切记碗中一定不能够有水。
4
由于锅内还有剩下的油，将切好的大葱、蒜末、姜片放入锅内小火炒匀，随后将加入酱汁与清水1：10的比例倒入锅中煮沸。
5
放入炸好的黄花鱼至锅内，用锅盖小火焖煮8分钟。
6
这样葱烧黄花鱼便做好了，上盘后，表面撒入剩下的大葱即可。
注意事项
1
先将腌料配置好，米酒、蒜、姜、盐。涂抹时鱼身时，连细缝也要注意到哦，并且腌制的时间一定不能超过20分钟以上，不然鱼肉的鲜味会被盐味压制住。
2
开袋后的云田一品黄花鱼一定要快速吃掉，不然鱼肉长时间暴露在空气中，不仅鱼肉的线条变的不清晰，还会错过最佳的鲜味食用时间。
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