小炒花蛤，营养丰富，口味极佳，适合下饭。
食材
1
花蛤 500-600g
2
生姜 适量
3
酱油 适量
4
料酒 适量
方法/步骤
1
将花蛤放入淡盐水中浸泡，使其吐出泥沙。一般浸泡1-2小时即可使其将泥沙吐干净。
2
将生姜切成丝状。
3
热油，放入生姜翻炒。
4
将生姜中小火爆香后，放入沥干水分的花蛤，大火翻炒。
5
翻炒至水分完全蒸发，花蛤有点转色时，加入小许料酒，翻炒均有后加入少许酱油。
6
大火翻炒，至料汁浓稠，花蛤完全熟透时即可出锅、转盘。
注意事项
1
洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。
2
翻炒花蛤时，火力一定要大，这样花蛤才够味。
3
根据喜好可以放点辣椒或者辣椒酱。
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