苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
食材
1
苦瓜 3根
2
小葱 2根
3
盐 1/2匙
4
味精 1/2匙
5
糖 3匙
6
麻油 1/3匙
方法/步骤
1
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2
将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3
小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。