糊辣银芽肉丝

食材明细　　猪肉(瘦)200克 绿豆芽100克　　辣椒(红、尖、干)20克　　花椒15克 盐10克　　酱油15克 白砂糖15克　　醋15克 姜15克　　料酒8克 淀粉(玉米)4克　　味精5克 花生油25克　　教您糊辣银芽肉丝怎么做，如何做糊辣银芽肉丝才好吃　　1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;　　2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀;　　3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净;　　4. 姜去皮切细丝;　　5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁;　　6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。