如何挑选适合自己的牛排【口感测评】

我喜欢吃牛排，不仅因为浪漫，更加是健康，牛肉含有非常高的蛋白质，是塑身、补铁、美容的佳品。对于几种常见的牛排，我做一下测评，希望可以帮助到喜好不同口感的朋友们，另外有需要补充的地方，欢迎大家留言支持！

牛排我们会经常看见市面上有卖菲力牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排、眼肉牛排等等，部位的不同，煎制的火候和口感自然不同。

个人比较喜欢T骨牛排，原因有三。1.T骨位于脊柱末端（上图10与11之间），所以T骨一半是外脊一半是里脊，外脊的口感相对有嚼劲，里脊的口感较嫩。喜欢在一块牛排上，寻求多重口感的，T骨算是再合适不过了，超混搭的口感！2.因为肉质较嫩，一般建议5-6分熟，尤其是靠近骨头的地方，嫩到哭了！3.爆个小料，T骨是最不会造假的，骨头连着肉，是人都分别的出来，你懂的。

西冷和沙朗同属于外脊，相对有嚼劲的。它们俩的区别就在于，西冷有一段牛筋，而沙朗是一整块外脊肉，熟度嘛，还是推荐5-6分熟，汁比较多，时间久了就干巴巴的，太有嚼劲的，腮帮子疼呀~

菲力牛排属于牛里脊，是纯一大块里脊肉，口感嫩，熟度推荐3-7分熟，时间久了就会变柴，完全失去了里脊那股嫩劲儿。如果追求舌尖不同刺激的，和想要特别有嚼劲的就不太适合了。补充一下，口感方面，菲力嫩于西冷，西冷嫩于沙朗。

煎牛排的锅最好选用不粘锅，火候不要过大，老了影响口感。

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