美味的糖醋猪排的做法

材料　　猪排骨、油、老姜、果醋、料酒、盐、冰糖、醋、葱　　做法　　1、排骨一整块(一定要买没有一点龙骨的精排)。　　2、排骨砍成小块以后洗净并挤干水份。　　3、五成油温时下锅煸炒，加老姜一块(油不要太多，500g排骨用50g油足够了)。　　4、加入料酒。　　5、加盐(加多少依据自家的口味)。　　6、然后就继续煸炒，直到排骨收干水汽并吐油出香味。　　7、加水(水量在300ml左右)。　　8、加入冰糖60g左右(一定是冰糖哦)。　　9、再加入糖色，糖色不可加多(排骨颜色红亮的关键)。　　10、再加点葱下锅。　　11、大火烧开以后转中小火加盖烧1个小时(这一步是排骨入味的关键，切不可省)。　　12、一个小时以后锅里的水少了很多，锅中的汤汁也相对较浓了，此时第一次加醋(约30ml)后，用中火继续收汁。　　13、此时可以夹出锅里的老姜块和葱叶了，此时需要你的锅铲不停翻动以免糊锅，可不要偷懒哦!　　14、锅中的汁水继续在减少和变得更加浓郁，等汁水可以完全包裹住排骨时说明你的排骨可以起锅了，起锅前再次加入20ml果醋后，大火快速翻炒拌匀即可起锅。