（30cm×30cm烤盘一盘）
酵头：水饺粉300g，细砂糖24g，快速干酵母6g，水240g
主面团：水饺粉100g，紫薯蓉200g，细砂糖96g，盐1＋1/2小勺，全蛋90g，牛奶50g，黄油72g
烘烤：180度，30分钟左右
紫薯仔去皮上蒸锅蒸熟；
取出，趁热捣成茸，放凉备用；
混合酵头所有材料，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。如果想发得快些，可以先用温水融化酵母，再加入其他材料。发至面糊达到最高，并微微开始下陷时即可。
将主面团的所有材料（除黄油以外）全部加入发好的酵头中，特别注意牛奶别一次加入，先加一半，视面团的情况酌量再加。薯茸中多少带有水分，一旦加多就“杯具”了。我就加多了，揉面特别难，特别不好控制。待面团揉到能拉开一段不断时加入软化的黄油，继续揉到完全扩展出膜（如图）。
揉圆后进行发酵，图中是发酵完成的状态。
取出发酵好的面团，平均分成9份，立即搓成长条，对折（如图）。
按住折点，向自己身体一侧搓两圈；
将右侧塞入折点；
稍整，呈五个瓣。
排入烤盘，进行最后发酵；
发酵至两陪大；
入预热180度的烤箱，烤大约30分钟。
1、水量多了，没有控制好揉面的程度，有点儿搅拌过度，最后发酵也有点过（忙着做蛋糕去了），所以组织略粗糙；
2、水饺粉果然不如高筋粉来得给力，加上薯茸加的过多，面团筋度差了点儿，面包长得不够高；
3、味道还是不错的，非常松软，紫薯的味道也很浓郁，颜色也很特别耶！
4、做面包真的是一件很有趣的事，明明觉得会很成功，可是不知哪个步骤就会出点问题，任何一个步骤的小问题都会影响到成品。看到成品就不由得人反思，并恶狠狠地像终结者一样告诉自己：“I will ba back!”
5、新手还是严格按配方来吧，创新是需要付出代价的。可是一旦掌握了基本技巧，或者利用原配方做得非常好的时候，人的创作欲就会不知不觉冒出来了……